アンコウ の 七つ道具
あんこうの七つ道具 種類と名称 ① 柳身.
アンコウ の 七つ道具. アンコウの七つ道具 名称 部位 解説 ヤナギ:. 柳身（やなぎみ）とは、細長い上身のことです。 ≫上身（じょうみ）の意味とは ② 水袋. アンコウの七つ道具とは、肉、胸鰭（トモ）、皮（カワ）、胃（水袋）、肝臓（キモ）、 卵巣（ヌノ）、鰓（エラ）のことを言います。 特に、キモはあん肝と言い珍味とされます。 家庭で捌く場合は、まな板にお腹をのせて皮を裂き、肝を丁寧に剥がした.
身 「柳肉」（りゅうにく）ともいう 。白身で淡白。 カワ:. アンコウ鍋は「鍋の王者」といわれるほど、通好みのあじわいです。 また、「東のアンコウ西のフグ」と呼ばれる冬の代表的な味覚です。 アンコウは食べられないところがなく、調理の後は「くちびるだけ残る」ともいわれます。 いろいろな部位を「アンコウの七つ道具」と呼んで珍重. あんこう（鮟鱇） アンコウのサバキ↓ 「七つ道具」と鮟鱇料理↓;.
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 - 鮟鱇の七つ道具の用語解説 - 俗にあんこうの可食部分を7つ挙げていう。肉・肝・水袋（胃）・ぬの（卵巣）・えら・ひれ・皮をいうことが多いが、尾ひれ・あご・ほお肉（柳肉）などを入れることもある。.
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